DUE ANIME, UNA FIRMA
Le Due Cucine
La stessa mano, due modi di stare a tavola: la cucina gourmet di Alici, dove la tecnica porta la Costiera altrove, e la cucina mediterranea di ogni giorno, dove il territorio si racconta senza filtri.
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IL METODO
Due strade che partono dalla stessa dispensa
Non è una divisione fra alta e bassa cucina: cambia il tempo, cambia il gesto, resta identica l'ossessione per la materia prima. Da un lato la sala di Alici, dall'altro il mare di tutti i giorni.
GOURMET
- MATERIA
- Ingredienti rari, scelti per una manciata di coperti.
- GESTO
- Tecnica e precisione al grammo: ogni piatto è costruito.
- RITMO
- Un percorso in più portate, da vivere seduti tutta la sera.
MEDITERRANEA
- MATERIA
- Pescato del giorno, verdure dell'orto, olio e limoni della Costiera.
- GESTO
- Poche mosse, il fuoco giusto, il sapore lasciato dov'era.
- RITMO
- Un piatto solo, a pranzo, con i piedi vicino all'acqua.